ग्राहकहरूले खरिद गरेपछिकफी मेसिन, सबैभन्दा धेरै सोधिने प्रश्न भनेको मेसिनमा कफी बीन्स कसरी प्रयोग गरिन्छ भन्ने हो। यस प्रश्नको उत्तर जान्नको लागि, हामीले पहिले कफी बीन्सका प्रकारहरू बुझ्नुपर्छ।
संसारमा १०० भन्दा बढी प्रकारका कफी छन्, र दुई सबैभन्दा लोकप्रिय हुन् अरेबिका र रोबस्टा/क्यानेफोरा। यी दुई प्रकारका कफी स्वाद, संरचना र बढ्दो अवस्थामा धेरै फरक छन्।
अरेबिका: महँगो, चिल्लो, कम क्याफिन भएको।
औसत अरेबिका बीनको मूल्य रोबस्टा बीन्सको तुलनामा दोब्बर हुन्छ। सामग्रीको हिसाबले, अरेबिकामा कम क्याफिन सामग्री (०.९-१.२%), रोबस्टा भन्दा ६०% बढी बोसो र दोब्बर चिनी हुन्छ, त्यसैले अरेबिकाको समग्र स्वाद बेरको फल जस्तै गुलियो, नरम र अमिलो हुन्छ।
यसको अतिरिक्त, अरेबिकाको क्लोरोजेनिक एसिड कम (५.५-८%) हुन्छ, र क्लोरोजेनिक एसिड एन्टिअक्सिडेन्ट हुन सक्छ, तर कीराहरूको प्रतिरोधको एक महत्त्वपूर्ण घटक पनि हुन सक्छ, त्यसैले अरेबिका कीराहरूको लागि बढी संवेदनशील हुन्छ, तर हावापानीको लागि पनि संवेदनशील हुन्छ, सामान्यतया उच्च उचाइमा रोपिएको हुन्छ, फल कम र ढिलो हुन्छ। फल अंडाकार आकारको हुन्छ। (जैविक कफी बीन्स)
हाल, अरेबिकाको सबैभन्दा ठूलो बगान ब्राजिलमा छ, र कोलम्बियाले अरेबिका कफी मात्र उत्पादन गर्छ।
रोबस्टा: सस्तो, तितो स्वाद, उच्च क्याफिन
यसको विपरित, उच्च क्याफिन सामग्री (१.६-२.४%), कम बोसो र चिनी सामग्री भएको रोबस्टाको स्वाद तीतो र कडा हुन्छ, र कतिपयले यसमा रबरको स्वाद पनि रहेको बताउँछन्।
रोबस्टामा क्लोरोजेनिक एसिडको मात्रा उच्च हुन्छ (७-१०%), यो कीरा र हावापानीको लागि संवेदनशील हुँदैन, सामान्यतया कम उचाइमा रोपिन्छ, र धेरै र छिटो फल दिन्छ। फल गोलो हुन्छ।
हाल रोबस्टाको सबैभन्दा ठूलो बगान भियतनाममा छ, जसको उत्पादन अफ्रिका र भारतमा पनि हुन्छ।
सस्तो मूल्यको कारण, लागत घटाउन रोबस्टा प्रायः कफी पाउडर बनाउन प्रयोग गरिन्छ। बजारमा पाइने धेरैजसो सस्तो इन्स्ट्यान्ट कफी रोबस्टा हो, तर मूल्य गुणस्तर बराबर हुँदैन। राम्रो गुणस्तरको रोबस्टा कफी बीन्स प्रायः प्रयोग गरिन्छ। एस्प्रेसो बनाउन राम्रो छ, किनभने यसको क्रिम अझ धनी छ। राम्रो गुणस्तरको रोबस्टाको स्वाद कम गुणस्तरको अरेबिका बीन्स भन्दा पनि राम्रो हुन्छ।
त्यसकारण, दुई कफी बीन्स बीचको छनौट मुख्यतया व्यक्तिगत प्राथमिकतामा निर्भर गर्दछ। केही मानिसहरूलाई अरेबिकाको सुगन्ध धेरै बलियो लाग्न सक्छ, जबकि अरूलाई रोबस्टाको मधुर तितोपन मन पर्छ। यदि तपाईं क्याफिनप्रति संवेदनशील हुनुहुन्छ भने हामीसँग एउटै मात्र चेतावनी भनेको क्याफिनको मात्रामा विशेष ध्यान दिनु हो, रोबस्टामा अरेबिका भन्दा दोब्बर क्याफिन हुन्छ।
अवश्य पनि, यी दुई प्रकारका कफी मात्र होइनन्। तपाईं आफ्नो कफीको अनुभवमा नयाँ स्वाद थप्न जाभा, गेइशा र अन्य प्रकारहरू पनि प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।
कफी बीन्स वा कफी पाउडर छनौट गर्नु राम्रो हो भनेर सोध्ने ग्राहकहरू पनि हुनेछन्। उपकरण र समयको व्यक्तिगत कारकलाई एकातिर राख्दै, अवश्य पनि कफी बीन्स। कफीको सुगन्ध भुटेको बोसोबाट आउँछ, जुन कफी बीन्सको छिद्रहरूमा बन्द हुन्छ। पिसेपछि, सुगन्ध र बोसो अस्थिर हुन थाल्छ, र पकाएको कफीको स्वाद स्वाभाविक रूपमा धेरै कम हुन्छ। त्यसैले जब तपाईंलाई कफी बनाउने कि नबनाउने भन्ने छनौटको सामना गर्नुपर्यो भनेतत्काल कफी बनाउने मेसिन वाभर्खरै पिसेको कफी मेसिन, यदि स्वादलाई मात्र विचार गरिन्छ भने, अवश्य पनि तपाईंले ताजा ग्राउन्ड कफी मेसिन छनौट गर्नुपर्छ।
पोस्ट समय: जुलाई-१३-२०२३
