कफी ज्ञान: तपाईंको कफी भेन्डिङ मेसिनको लागि कफी बीन कसरी चयन गर्ने

ग्राहकले खरिद गरेपछि एकफी मेसिन, प्रायः सोधिने प्रश्न मेसिनमा कफी बीन्स कसरी प्रयोग गरिन्छ। यस प्रश्नको उत्तर जान्नको लागि, हामीले पहिले कफी बीन्सका प्रकारहरू बुझ्नुपर्छ।

संसारमा 100 भन्दा बढी प्रकारका कफीहरू छन्, र दुई सबैभन्दा लोकप्रिय अरेबिका र रोबस्टा/कानेफोरा हुन्। दुई प्रकारका कफी स्वाद, संरचना र बढ्दो अवस्थाहरूमा धेरै भिन्न हुन्छन्।

अरेबिका: महँगो, चिल्लो, कम क्याफिन।

औसत अरेबिका बीनको मूल्य रोबस्टा बीन्सको भन्दा दोब्बर हुन्छ। सामग्रीको हिसाबले, अरेबिकामा कम क्याफिन सामग्री (०.९-१.२%), रोबस्टा भन्दा ६०% बढी फ्याट, र दोब्बर चिनी हुन्छ, त्यसैले अरेबिकाको समग्र स्वाद बेरको फल जस्तै मीठो, नरम र अमिलो हुन्छ।

थप रूपमा, अरेबिकाको क्लोरोजेनिक एसिड कम हुन्छ (5.5-8%), र क्लोरोजेनिक एसिड एन्टिअक्सिडेन्ट हुन सक्छ, तर कीटहरूको प्रतिरोधको एक महत्त्वपूर्ण घटक पनि हुन सक्छ, त्यसैले अरेबिका कीटहरूका लागि बढी संवेदनशील हुन्छ, तर मौसमको लागि पनि संवेदनशील हुन्छ, सामान्यतया रोपिएको छ। उच्च उचाइमा, फल कम र ढिलो। फल आकारमा अंडाकार छ। (अर्गानिक कफी बीन्स)

हाल, अरेबिकाको सबैभन्दा ठूलो वृक्षारोपण ब्राजिल हो, र कोलम्बियाले मात्र अरेबिका कफी उत्पादन गर्दछ।

रोबस्टा: सस्तो, तितो स्वाद, उच्च क्याफिन

यसको विपरित, उच्च क्याफिन सामग्री (१.६-२.४%), कम बोसो र चिनीको मात्रा भएको रोबस्टामा तीतो र कडा स्वाद हुन्छ, र कतिपयले यसमा रबरको स्वाद पनि छ भनी भन्छन्।

रोबस्टामा क्लोरोजेनिक एसिडको मात्रा उच्च हुन्छ (७-१०%), कीरा र हावापानीप्रति संवेदनशील हुँदैन, सामान्यतया कम उचाइमा रोपिन्छ, र बढी र छिटो फल फल्छ। फल गोलो हुन्छ।

हाल रोबस्टाको सबैभन्दा ठूलो वृक्षारोपण भियतनाममा छ, उत्पादन पनि अफ्रिका र भारतमा भइरहेको छ।

यसको सस्तो मूल्यको कारण, रोबस्टा अक्सर लागत कम गर्न कफी पाउडर बनाउन प्रयोग गरिन्छ। बजारमा सस्तो इन्स्ट्यान्ट कफी रोबस्टा हो, तर मूल्य गुणस्तर बराबर छैन। राम्रो-गुणस्तरको रोबस्टा कफी बीन्स प्रायः एस्प्रेसो बनाउन प्रयोग गरिन्छ, किनभने यसको क्रीम अधिक धनी छ। राम्रो-गुणस्तरको रोबस्टा खराब-गुणस्तरको अरेबिका बीन्स भन्दा पनि राम्रो स्वाद छ।
त्यसकारण, दुई कफी बीन्स बीचको छनौट मुख्यतया व्यक्तिगत प्राथमिकतामा निर्भर गर्दछ। केहि मानिसहरू सोच्न सक्छन् कि अरेबिकाको सुगन्ध धेरै बलियो छ, जबकि अरूले रोबस्टाको मधुर तितोपन मन पराउँछन्। हामीसँग एउटै चेतावनी भनेको क्याफिन सामग्रीमा विशेष ध्यान दिनु हो यदि तपाईं क्याफिनप्रति संवेदनशील हुनुहुन्छ भने, रोबस्टामा अरेबिकाको तुलनामा दोब्बर क्याफिन छ।

निस्सन्देह, कफीका यी दुई किस्महरू मात्र होइनन्। तपाईं आफ्नो कफी अनुभवमा नयाँ स्वादहरू थप्न Java , Geisha र अन्य किस्महरू पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।

त्यहाँ कफी बीन्स वा कफी पाउडर छनोट गर्न राम्रो छ कि भनेर सोध्ने ग्राहकहरू पनि हुनेछन्। उपकरण र समयको व्यक्तिगत कारक हटाउँदै, पक्कै पनि कफी बीन। कफीको सुगन्ध भुटेको बोसोबाट आउँछ, जुन कफी बीन्सको छिद्रहरूमा बन्द हुन्छ। पीस गरेपछि, सुगन्ध र बोसो अस्थिर हुन थाल्छ, र पकाएको कफीको स्वाद स्वाभाविक रूपमा धेरै कम हुन्छ। त्यसोभए जब तपाइँ एक गर्ने कि गर्ने छनौटको सामना गर्दै हुनुहुन्छतत्काल कफी मेसिन वा कताजा ग्राउन्ड कफी मेसिन, यदि केवल स्वादलाई विचार गरिन्छ भने, पक्कै पनि तपाईंले ताजा ग्राउन्ड कफी मेसिन छनौट गर्नुपर्छ।